挂面挂出农家好生活

　　凌晨5点多钟，天还是黑乎乎的，72岁的李应文大爷就早早起床了。昨晚看预报说今儿天气不错，他就和老伴一起多和了一些自家麦子磨的面粉，盘在大盆里酝酿，做好了加工挂面的准备工作。

　　李应文是陈仓区贾村镇广福村2组村民，这个村子3个组从事手工挂面加工的农户有50多户。他们村挂挂面的历史久远，这手艺也算是代代相传，大多数人都是自爷爷辈就开始了这个营生。挂挂面是个技术活，从和面的软硬，到揉面的手法，再到上面架，直到熟化、切条、自然风干，整个过程看似简单，但如果各环节掌控不好，挂出的面不筋道、易折，入锅就烂。据村民讲，上世纪二三十年代广福村的挂面在整个贾村塬地区就已形成了规模，名气传至十里八村。每年腊月，附近桥镇、蟠龙的人到广福村大都是冲着挂面去的，买挂面过年待客，前往广福村买挂面者络绎不绝。

　　挂挂面这件看起来不起眼的小事儿，在广福村被当成大事来抓，并使之成为贫困户脱贫的一个良好的门路。广福村党支部副书记张志峰告诉我们：为了更好地发展挂面产业，帮助扶持一部分农户脱贫，村里专门组织成立了广和福农副产品专业合作社，委派思想超前、头脑灵活、敢想敢干的年轻人李少龙专门负责合作社，全面开发本土手工挂面等农副产品及推广销售业务。

　　挂面加工和销售都有季节性，一般在10月之后，天气渐冷，地里没有农活，村民外出务工机会也少了。于是，在家的手艺人就干起加工挂面这活儿来获得收入贴补家用。挂面主要是年节待客用，因此，腊月的市场需求就很大。但个人作坊效率低出活少，销售量也不大，加工多了卖不出去就成了负担。为了帮助这些农户解决后顾之忧，合作社对每家多余的挂面统一收购并统一进行销售。

　　年轻人想法多，合作社不能单一卖挂面品种。他们适时开发了广和福农家乐乡村旅游接待和挂面销售项目，主打臊子面、削筋面、搅团等主食，还有小院红烧肉、农家养殖大盘鸡、农家手工压花肉等特色菜品。所有食材均是绿色健康无污染，引得市内顾客闻香而来，生意很是热火。但这项业务也具有季节性，一般夏、秋两季顾客盈门，冬春季节前来消费的人就较少了。

　　为了解决可持续发展这个问题，李少龙专门去外地考察学习。他自费给农家乐门口安装了秋千，未来还将继续增加一些游乐项目招揽更多的顾客上门。此外，他们开发出了农家自磨面粉、农家菜籽油、农家蒸碗、农家手工挂面、小麦麦仁、玉米糁子、自制辣酱、油泼辣子等礼品，一度热销整个宝鸡地区和周边城市。李少龙认为，合作社仅靠这种口口相传的业绩远远不够，完全不能满足发展需要。于是，他们也在抖音、快手平台注册账号，利用网络全面推广销售自己的农副产品。上线后，就获得了较高的关注度和点击率。这样，一年四季都有产品通过网络销往全国各地。

　　如今，依托合作社，广福村村民的收入增加了，日子也好过了，他们由衷地感谢党的脱贫政策。像李应文大爷，仅靠在家里加工挂面，一年只干三四个月，老两口就能收入一万多元，家里的所有开销基本解决了，还不用向儿女要钱，不给儿女添负担。说起这日子，老爷子的脸上堆满了笑容。

　　看着村民院子里那些挂面在风中摇曳，心底不禁暗喜——这纤细的挂面，它书写出了农家幸福悠长的好生活!

编辑：齐少恒