传统手工挂面 吃出浓浓乡愁

　　捆面

　　切面

　　晾面

　　本报记者 崔正博 文/图

　　“酒香不怕巷子深”，这句话用在刘德武制作的手工挂面上再合适不过。11月29日，合阳县黑池镇高池社区彭城村，70岁的村民刘德武将晾晒好的手工挂面取下，开始切面。反反复复着……

　　刘德武夫妇利用冬日农闲时间制作手工挂面，让不少城里人吃到家乡的味道。每逢周末，十里八村以及从县城赶来的人纷纷前来购买，总是供不应求。

　　刘德武说：“制作传统的手工挂面，要经历和面、揉面、盘条、醒面、上面、开面、挂面、晾面、收面、切面、捆扎等十多道工序，十几个小时方可完成。这样做出的手工挂面洁白光韧，并且耐存、耐煮。它食之柔滑，细而筋道，易于消化，而且绿色健康。”

　　在各种美食不断推陈出新的今天，传统的手工挂面却依然能让很多人吃出浓浓的乡愁，吃出妈妈的味道，那也是环绕在很多人舌尖和心头的味道。一碗手工面，更是亲情的延续……

编辑：齐少恒